当前位置:首页>维修大全>综合>

四川的蛋圆子怎么做(四川成都九大碗蛋圆子的正宗做法)

四川的蛋圆子怎么做(四川成都九大碗蛋圆子的正宗做法)

更新时间:2024-02-12 09:00:39

四川的蛋圆子怎么做

用料:猪前夹肉 500g。鸡蛋 6只。红薯淀粉 适量。葱姜蒜 适量。料酒 1勺。生抽,耗油 各1勺。盐巴,味精 适量。花椒面 适量

蛋园子的做法步骤

1、把大葱,姜蒜切碎,有泡椒泡姜也可以适量放点,增加味道。

2、猪肉切成小片儿,比炒回锅肉还小一些,把猪肉放进大一点的碗里,放生抽,耗油,盐巴,味精,花椒面拌匀。

注:喜欢辣一点还放了自己的豆瓣酱(不是郫县豆瓣酱,没有得可以不放,但是不能放郫县豆瓣酱)

3、打入3只鸡蛋调匀,放入红薯淀粉调匀差不多了,可以根据情况在打入一只鸡蛋,鸡蛋多肉蒸出来会更嫩气。

4、肉调匀码好,在来摊蛋皮。 三个黄天鹅鸡蛋加一点点盐充分打散,用细筛过滤,铁锅烧热,用猪肉皮炙锅,晃动锅子,让四面受热均匀,火调到最小,倒入蛋液;快速晃动蛋液,让蛋液最好是一个长方形,蛋液凝固后并且呈现这种小气泡,证明可以把蛋皮掀起来了(3个鸡蛋摊两份蛋皮,还会剩下一点蛋液,蛋液后面备用)

5、蛋皮晾凉后抹上蛋液(蛋液可以让它和肉包裹得紧密,不至于切出来肉是肉蛋皮是蛋皮),码好的肉分成两份,把肉放进蛋皮,裹紧放蒸笼格,水开后大火蒸30分钟就可以了。

更多栏目