紫金肉丸怎么做才紧实有弹性（紫金肉丸做法和配方比例）

摔打和好的肉馅，目的是把肉馅中的空气完全排除，这样做出的丸子才更加结实有弹性。

水烧开至八分热，转小火，然后用手的虎口挤出肉球，再用汤匙把丸子拨入锅中，中小火煮至丸子浮上水面，即可捞出，可根据个人口味，放入青菜，点缀一下。这样一道Q弹鲜美的紫金肉丸子汤就做好啦。