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面没发起来可以重新加酵母发酵吗(放酵母的面不发酵怎么补救)

面没发起来可以重新加酵母发酵吗(放酵母的面不发酵怎么补救)

更新时间:2024-01-16 00:44:28

面没发起来可以重新加酵母发酵吗

面没发起来可以二次发酵。

面二次醒发是可以的,在加入等量的发酵粉,揉搓均匀,盖上保鲜膜,继续发酵,发酵体积超过原面团的1倍以上,扒开面团成蜂窝状,这样就可以了。

一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵,面团发酵后揉搓排气揉面五分钟,再切成剂子,

第二次醒发是把剂子放入蒸锅,盖上锅盖继续二次发酵十分钟左右,二次发酵完成以后,你会看到馒头剂子会明显的变大,拿在手里会有很轻飘飘的感觉,水开后蒸20分钟,关火再闷五分钟,这样蒸出来的馒头非常柔软好吃。

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