红烧牛掌的做法（红烧牛掌最正宗的做法）

材 料

核心食材:牛掌、食盐、辛香料、红曲米

味 型:咸鲜味型

风味特色:色泽棕红，咸鲜醇厚，质地????糯

制 作

1.牛掌入火中烧至表皮起泡，刮洗干净，去骨，焯水，入热油锅中炸至金黄色时捞出。

2.锅中入油烧热，入姜、蒜、洋葱、芹菜等炒香，入八角等辛香料和辣椒炒香，入高汤、红曲米水和调料烧出味，倒入高压锅，放入牛掌，用小火压至????软时捞出，装入盘中。

3.锅中放原汁，入食盐、水淀粉等调味收汁，淋在牛掌上即成。