李锦记秘制红烧酱的做法一般由专业配方制作，可以参考以下知识：
红烧酱料配方：取李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各400克，剁碎的郫县豆瓣酱600克，土黄豆酱40克，沙嗲酱、沙茶酱各200克，李锦记XO酱300克，南乳汁、番茄沙司各50克，顶好花生酱、蚝油各150克，白砂糖、味精、五香粉各30克混合均匀即可。这款酱料主要用来制作荤类红烧菜。
川式红烧酱料配方：净锅上火，下入花生油200克，中火烧至四成成热，下入泡椒末300克、泡姜末200克、泡蒜末100克，小火炒制5分钟，下入郫县豆瓣酱1千克，味精80克，鸡粉45克，白糖10克，美极鲜酱油50克，陈醋15克，料酒、八角粉各20克，再炒制4分钟-6分钟，离火出锅即可。
需要注意的是，这些配方仅是参考，实际制作时还需要根据个人口味和需求进行调整。
