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济南茄子做法(济南红烧茄子正宗做法)

济南茄子做法(济南红烧茄子正宗做法)

更新时间:2024-04-04 18:54:10

济南茄子做法

用料

长茄子???? 2根

玉米淀粉 覆盖一层

葵花籽油 覆盖过所有茄子

生抽 1勺

醋 1勺

白糖 

鸡精 

蚝油 

花椒 

干辣椒 

蒜 

香菜 

白芝麻 

济南风味茄子的做法步骤

步骤 1

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将长茄子切为四瓣,去掉中间的瓤

步骤 2

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将茄子斜着切为小段

步骤 3

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用喷壶对茄子均匀喷水,方便上粉

步骤 4

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加入玉米淀粉,搅拌均匀

步骤 5

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重复三遍上粉

步骤 6

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油温加热,放入茄子(油温要热一些!)

步骤 7

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放入茄子先定型20秒再搅动,防止脱粉。 炸一会儿先捞出来,回升油温再复炸一遍。

步骤 8

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炸至金黄色捞出

步骤 9

调料汁:生抽+醋+蚝油+白糖+鸡精+水 (生抽和醋少放一点,白糖多放一些)

步骤 10

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倒油

步骤 11

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加花椒

步骤 12

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加干辣椒后,炒香

步骤 13

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加入蒜,进行翻炒

步骤 14

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加入调好的料汁,熬至粘稠

步骤 15

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倒入炸好的茄子,炒匀

步骤 16

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加入香菜、白芝麻后,炒匀后迅速出锅。(千万不要炒太久!)

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