牛辣椒条和牛瓜条肉的区别（牛肉大瓜条和小瓜条的区别）

1.牛辣椒条是牛里脊旁边的肉，呈圆锥形，状似辣椒，所以称为辣椒条，肉质细嫩，脂肪不多，带筋膜适合酱制，不带筋膜适合煎、炒。

2.牛瓜条肉分为大黄瓜条和小黄瓜条：大黄瓜条有些地区也称为“底板”，位于牛的后腿部外侧，在臀股二头肌，形状近似四方形，小黄瓜条位于牛的后腿部外侧，主要是半腱肌，与大黄瓜条相连，形状近似圆柱形。二者纤维粗大，适宜煎、炒或做馅。