螺蛳应该用热水下锅焯水还是冷水（螺蛳焯一下水是热水还是冷水下锅）

螺师焯水时应该冷水下锅,

因为海螺丝是活的,这样逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来。不仅更方便食用，而且能够将腥味更好的去除。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩，这样煮出来的螺肉口感较硬，腥味较重。