东北酸菜咋腌的 农村大妈四个步骤（东北农村酸菜的腌制方法不用水）

1 清洗干净后，白菜帮厚的部分用刀片一下，再切成丝，不需要切太细，大概五毫米就可以，

2 准备一个大的容器，切完后全部放进去，放一些白菜撒上一层盐，放一层白菜撒一层盐，重复交替，比例是十斤白菜放100克盐，三颗大白菜切完后，整一大锅，

3 撒上盐腌制一个小时，翻动一下，挤一下白菜里面的水分，放进一个无油无水的容器，每放一层用手按压结实，装完后使劲按压，一定要用密封性好的盖子，如果密封性不好的话，可以加上一层保鲜膜，

4 放置阴凉处七天之后就会变酸，一个月之后再吃，可以有效的避免亚硝酸盐。