臭味的饵料主要用于白天钓鲤鱼，很多钓友只知道鲤鱼喜欢进食香甜的饵料，其实在自然水域中食物稀少，鲤鱼是会在水底寻找腐殖质的，尤其是大鲤鱼，需要各种乱七八糟的食物才能填饱肚子。如果记得没错的话鲤鱼肠道短，而且没胃，这就导致消化吸收能力差，只能通过大量进食来填饱肚子，自然对食物没啥挑剔。所以水底的腐殖质，这些臭味的东西也成了鲤鱼的主要食物。
臭稻谷制作比较复杂一些，可以麸皮、豆饼粉加水弄成稀粥一样，发酵酸臭以后加入稻谷一起浸泡，一段时间也就发臭了；还有使用红糖水煮玉米或者稻谷，煮熟后密封发酵。这两种饵料不但味道适合钓大鲤鱼，而且小鱼也吃不掉。
