炸丸子散了是什么原因（丸子一炸就散咋回事）

因为用错了粉，做丸子的时候要用面粉，切记不可用淀粉。淀粉就会导致丸子炸后容易散开，而且放不久就会开始回软。

下锅炸丸子的时候，油温不要烧得太高，大约5成热，然后再将丸子逐个下锅，再炸的过程中时不时用筷子搅拌了一下防止它们粘连，所有的丸子都飘起的时候就可以捞出，再将油温升至七八成熟，把丸子放到锅里复炸大约20秒，捞出控油就可以吃了。