主料：
青鱼650克
辅料：
柿子椒150克
调料：
盐10克
味精5克
胡椒粉5克
料酒8克
淀粉(玉米)4克
姜5克
猪油（炼制）40克
做法：
1. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用
2. 将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮，去净鱼刺，切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过
3. 柿子椒择洗干净，也切3厘米长细丝
4. 用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁
5. 姜去皮洗净切丝待用
6. 锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油7. 锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。
