为什么土豆丝炒下来发棉（炒的土豆丝为什么会慢慢的发白）

土豆丝炒下来发棉，是因为你把土豆丝切好后没有过水。土豆丝切好后不但要过水，而且还至少要过两次水，不然土豆丝里的淀粉没有清洗干净，炒出的土豆丝就不脆发棉。

另外还有一个原因，就是炒土豆丝的时候，一定要加点醋，加了醋的土豆丝吃起来特别脆，还稍带酸味，味道简直美极了！