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五香豆腐千层的家常做法(五香千层豆腐凉拌做法)

五香豆腐千层的家常做法(五香千层豆腐凉拌做法)

更新时间:2023-12-11 08:45:28

五香豆腐千层的家常做法

食材清单

千张豆腐皮 2片 、 八角 2粒 、 花椒 8粒 、 小米椒 1个 、 香叶 2片 、 丁香 2粒 、 白芷 3片

烹饪步骤

1/11

两片千张皮,家里长方形保鲜盒装了猪皮冻,只能用这个正方形的,便提前切好千张皮;

2/11

锅里下点底油,下入小米椒和姜片炝锅;

3/11

葱姜片炝完锅后捞出,用炝香的油炒两大勺甜面酱;

4/11

加入两大碗水;

5/11

花椒八粒、两粒八角、三个干辣椒、两片香叶、两粒丁香、三片白芷放入不锈钢茶包里下入锅中煮开;

6/11

水开了以后,把豆皮也放入锅中一起煮10分钟;

7/11

把有了底味的豆皮捞出放入饭盒摆好备用;

8/11

提前做的猪皮冻留了一碗皮冻汤出来;

9/11

然后就着刚才熬制豆皮的汤制作卤水,加入煮化的猪皮倒入锅里小火熬制20分钟,等卤汁粘稠了,然后再加入一勺老抽,两勺生抽调味;

10/11

把熬好的卤汁浇到豆腐皮上,刚末过豆腐皮就行;

最后一步

自然放凉,放入冰箱冷藏。

小贴士

首先选半斤左右的猪皮,下水焯一下,然后用刀把肥油全部刮净,最后把猪皮剁成末,再下锅去煮猪皮融化的快,省时省火一点不浪费。

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