猪肉烧不烂怎么回事（猪肉炖不烂是为什么）

猪肉烧不烂是因为其含有较多的胶原蛋白质。
胶原蛋白质是一种结构紧密、相互连接的蛋白质，在高温下不易分解。
因此，在煮猪肉时，需要较长时间的低温慢煮才能使其变得容易咀嚼。
猪肉烧不烂问题也引发了一些独特的美食文化，例如中国的红烧肉和法国的烤肉等，人们在烹饪猪肉的同时也在不断地探索创新和创造美味佳肴。