焖鱼是一道传统的中国菜肴，烹饪方法相对简单。下面是焖鱼的基本步骤：
材料：
- 新鲜的鱼（如草鱼、鲈鱼、鲤鱼）。
- 配料如姜片、葱段、蒜末等。
- 调味料如盐、料酒、生抽、酱油等。
- 其他口味增强料和配菜，如豆瓣酱、辣椒、香菇、豆腐等。
步骤：
1. 鱼的处理：清洗干净鱼身，去鳞、去内脏，切成合适大小的块或段，并用盐、料酒腌制片刻。
2. 热锅预热：锅中加入适量的油，烧热后下入姜片、葱段、蒜末等配料煸炒出香味。
3. 焖鱼：在热锅中铺上鱼块（皮朝下），并加入调味料和一些清水（或高汤），多放一些底料，保证鱼全都浸没在汤汁里。盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟至鱼熟透。
4. 调味：尝一尝汁料的味道，如需增加口味，可适量增加盐、酱油、味精等。
5. 装盘：倒出汤汁，撒上葱花点缀，即可食用。
注意事项：
- 选用新鲜的鱼，口感更佳。
- 焖鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过熟变硬。
- 可根据个人口味添加适量的辣椒或其他调味料。
- 根据个人喜好可以在焖鱼的时候加入一些配菜，如豆腐、香菇等。
以上是一般的焖鱼做法，不同地区和个人习惯可能有一些差异，你可以根据自己的喜好调整。
