以下是爆炒蜗牛的做法：
材料：
- 蜗牛：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将蜗牛洗净，用清水泡一段时间，去除泥沙和异味。
2. 将蜗牛放入锅中，加入适量的水，加入姜片，煮沸后焯水，捞出备用。
3. 青椒和红椒洗净，切成小块备用。
4. 锅中倒入适量的植物油，加入蒜末和姜末爆香。
5. 加入蜗牛，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，继续翻炒。
7. 加入青椒和红椒，翻炒均匀。
8. 炒至蜗牛熟透，调味后即可出锅。
提示：
1. 煮蜗牛的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 蜗牛的清洗和处理要彻底，以免影响口感和卫生。
3. 炒蜗牛时要注意火候，避免过火导致口感变差。
