不是的。高活性干酵母应该和小苏打粉不一样的。高活性干酵母有发酵作用。但是他们之间区别也很大，适用的范围也不一样，高活性干酵母是酸性物质，主要用于面包制作或馒头包子，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积。
苏打粉是碱性的物质，化学名称是碳酸氢钠虽然具有起发的作用，但其反应时释放的二氧化碳较少，启发作用有限，面谈中产生的小气孔少，面启发的不好。
另一方面，小苏打本身是碱性物质，如用量少多馒头会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理解。
小苏打主要用于油炸食品中比如我们平时常见的麻花都是用它制作出来的。
