无菌蛋,一般指经过清洗以及紫外线灯照射杀菌过的可直接食用的鸡蛋。这种鸡蛋表面细菌含量很少,但并非完全无菌。
无菌蛋降低了沙门氏菌污染鸡蛋的风险,但并不绝对。就营养价值而言,生吃鸡蛋的蛋白质吸收率为55%左右,而煮熟之后再吃的蛋白质吸收率有91%以上。
无菌蛋,一般指经过清洗以及紫外线灯照射杀菌过的可直接食用的鸡蛋。这种鸡蛋表面细菌含量很少,但并非完全无菌。
无菌蛋降低了沙门氏菌污染鸡蛋的风险,但并不绝对。就营养价值而言,生吃鸡蛋的蛋白质吸收率为55%左右,而煮熟之后再吃的蛋白质吸收率有91%以上。