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农村源子肉火烧的做法(老式肉火烧的做法和配方)

农村源子肉火烧的做法(老式肉火烧的做法和配方)

更新时间:2023-12-24 05:22:39

农村源子肉火烧的做法

肉火烧的做法:

主料:五花肉500克、面粉780克

调料:水400克、泡打粉1/2茶匙、姜1小块、食盐1茶匙、食油适量、五香粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、大葱5根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙

馅心:五花猪肉500克、大葱5根、花椒粉1/2茶匙、姜末、料酒1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、食用油

面皮:面粉750克、泡打粉1/2茶匙、凉水400克

油酥:面粉30克、盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、食用油(油酥的量没有称量,具体比例可以依据个人爱好适当增减)

做法:

步骤1:五花肉洗净剁成肉末或者切成大块,加入花椒粉、姜末、料酒、生抽、酱油搅拌均匀入味,大葱切成大块放到肉馅中搅拌均匀,加盐调咸淡。

步骤2:将面粉、盐、五香粉倒入小碗中,锅做热油烧开,浇入盛有面粉的碗中。

步骤3:将面粉中加入泡打粉,加凉水和成面团,饧30-60分钟,将饧好的面团揉匀,擀成5毫米-7毫米厚的长方形面片,上面均匀地抹上油酥,然后从窄的一头卷起,边卷边抻,卷成长条状。

步骤4:将擀好的长条再揪成剂子,将剂子两边向中间收口,然后擀成面皮。

步骤5:将擀好的面皮中包入馅料,成一个个包子样式,将烤箱上下火180℃预热,同时电饼铛做热,将电饼铛放入包好的包子,按扁,表面刷一层油,使两面都烙成金黄。

步骤6:将烙的金黄的火烧再转入烤盘,在中层烤10-12分钟,火烧烤得鼓鼓的就可以了。

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