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腌酸菜不烂的诀窍黄磊(腌酸菜用开水烫好还是不烫好)

腌酸菜不烂的诀窍黄磊(腌酸菜用开水烫好还是不烫好)

更新时间:2023-12-23 13:26:28

腌酸菜不烂的诀窍黄磊

食材:白菜、盐、凉白开。做法步骤:

第一步:新鲜的白菜买回家之后先放到阳台上晒上两天,去掉外面的老叶不要,然后如果白菜个头太大,可以把它对半切开,如果个头不算太大就直接整颗腌。

第二步:然后我们来给白菜稍微焯一下水,锅中烧开足量的水,水开之后放入白菜稍微烫一下,烫20秒钟左右即可捞出,然后过一下凉白开,捞出沥干水分备用,这里要注意白菜焯烫的时间不要太长,这样将白菜稍微焯烫一下,腌出来的酸菜好吃不发苦。

第三步:准备一个干净的容器,我们这里都是用缸,先用开水烫一下烫,把缸刷洗干净晾干水分,然后在底部先铺上一层盐,之后再放入一层白菜,按照一层食盐一层白菜的顺序摆放,直到将白菜全部放完,最后再撒上一层食盐,压紧实,先腌制几个小时。

第四步:几个小时之后我们往缸里倒入适量的凉白开没过白菜,然后用大石块将白菜压住,使白菜完全泡在水中,然后我们再在上面盖上一层纱布,腌制一个月左右就可以吃了。

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