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香椿的做法和配方(干香椿的做法和配方)

香椿的做法和配方(干香椿的做法和配方)

更新时间:2023-12-24 02:16:13

香椿的做法和配方

【香椿炒鸡蛋】的做法

原料准备:

香椿芽一小把,土鸡蛋 3个,盐、植物油、黄酒 、各适量(其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。每年春天都能吃到现摘的香椿芽;

2. 把洗净的香椿芽入沸水锅中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出,放入冷水中冲凉,再控干水分,切成末放入碗中。

3.把鸡蛋敲开磕入碗中,加入少许黄酒,适量的盐,用筷子搅打成糊状;

4. 炒锅中放油烧热,把蛋糊倒入,翻炒至鸡蛋基本上成熟,马上关火,锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了;

【香椿拌豆腐】的做法

原料准备:

北豆腐 一块,香椿 一小把,精盐适量,花椒几粒,油少许;辣椒粉适量。(其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 豆腐切丁,开水中汆烫片刻沥干水份,放入盘中;

2. 把洗净的香椿芽入沸水锅中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出,再控干水分,切成末放入装豆腐丁的盘中;

3. 撒一搓干辣椒粉和适量盐在上面,不喜辣的可以不放辣椒粉;

4. 锅内放少许油,几粒花椒,炸出香味后捞出花椒粒不用,花椒油趁热浇在香椿豆腐上,拌匀即可。还可以加一些生抽、醋调味,看自己喜欢哦!

【油辣香椿】的做法

原料准备:

香椿 一小把,精盐适量,植物油适量,辣椒粉适量;(其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加)

做法步骤:

1. 新鲜香椿摘洗干净;

2. 把洗净的香椿芽入沸水锅中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出,再控干水分,切成末装入盘中;

3. 上面放适量辣椒粉;

4. 炒锅多放些油,加入花椒、大料、切碎的洋葱、芹菜、大蒜(切片),用小火慢慢将各种香料的香气炸出,最后将它们捞出不用。喜欢香椿天然味道的,也可不加香料,直接将油烧热即可。两种方法我都试过,各有风味都不错。

5. 将热油慢慢浇在辣椒粉上,注意要将辣椒粉全部浇透。最后加适量盐一起拌匀即可。

食用禁忌:

1. 食之不可过量。

2. 香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

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