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水煮石斑鱼片最正宗四川做法(四川溪水石斑鱼的正宗做法)

水煮石斑鱼片最正宗四川做法(四川溪水石斑鱼的正宗做法)

更新时间:2023-12-24 00:50:13

水煮石斑鱼片最正宗四川做法

1、材料:青石斑鱼一条,鸡蛋液少许,地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。

2、青石斑鱼解冻洗净,鱼肉片出,尽量保留完整的鱼骨。

3、将偏下来的鱼肉切成薄片,洗净备用。

4、锅中放入少许油,加热,后放入姜片爆香,再将鱼骨放入,煎至金黄。

5、待鱼骨煎得差不多得时候,往锅中添入冷开水,水烧开后转小火慢熬。

6、在熬制鱼汤的时候可以腌鱼肉,将片好的鱼肉放入小碗中,加一点盐、蛋清和地瓜粉,这样鱼肉不容易散开,并且肉质也更加爽滑。

7、待鱼汤熬出香味儿的时候,就可以将腌好的鱼片放进去了,当汤再次烧开的时候,放入葱花、枸杞调味,就可以盛出来喝了。

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