对于刚炒出来的菜，不建议直接盖保鲜膜。炒菜时，菜肴的温度较高，如果直接盖上保鲜膜，会导致热气无法散出，容易造成菜肴变软、变味或者产生水汽。这样会影响菜肴的口感和质量。
为了保持菜肴的新鲜和口感，可以采取以下方法：
先将炒好的菜肴放在通风的地方，让热气散出一部分，待稍微降温后再进行下一步处理。
可以使用盖子或者碟子等遮挡物，将菜肴遮盖起来，但要留出一定的缝隙，以便热气能够逸出。
如果需要长时间保存，可以将菜肴放入适当大小的容器中，然后放入冰箱冷藏。在食用时再加热。
记住，食物安全和口感是重要的，所以尽量避免直接盖保鲜膜。
