1.
红菇温水泡20分钟，剪去根部，洗净泥沙备用，浸泡红菇的300ml水澄清备用。
300克排骨用500ml清水洗一下血水。
300克排骨用500ml凉水入锅，焯2分钟捞出，500ml清水洗净浮沫。
煮锅内500ml清水，放入300克排骨。加入3片姜。
大火烧开，炖四十分钟。
200克红菇连同泡红菇的300ml水一起倒入。
炖10分钟左右。
加5克盐调味，撒上10克小葱，10克香菜，10克小米椒即可。
2.
200克红菇洗净，剪去一点根部。
200克豆腐切小方块。
200克红菇加500ml水烧开，文火约20分钟,，加入200克豆腐，5克盐，再煮10分钟。
3.
200克红菇放在500ml凉水中浸泡10分钟，用小牙刷把红菇里外刷干净。
200克排骨洗净，放在500ml凉水中冒血水，水中加入10克葱，10克姜，5克湿花椒粒，水开取出200克排骨晾凉。
将200克排骨和200克红菇一起放入高压锅中，加入泡发红菇的500ml水，放入剩下的10克姜片，10克葱段和5克干辣椒。
按煲汤软糯键。
碗中放入5克盐，3克胡椒粉和20克香菜叶。
高压锅放气，盛入碗中。
