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手撕烤鸭的配方和保养(手撕烤鸭的腌制步骤)

手撕烤鸭的配方和保养(手撕烤鸭的腌制步骤)

更新时间:2024-02-28 03:24:56

手撕烤鸭的配方和保养

新鲜鸭子1只,葱、姜、蒜、适量,干红辣椒6个,八角1个,胡椒粉适量,蜂蜜适量,盐适量,酱油3勺,料酒适量,薄荷4片,柠檬1片,香叶2片。

制作方法如下:

1、将鸭子用水冲净,吸干水,抹上点盐,备用。

2、干红辣椒,桂皮,八角,香叶,蒜,切碎。

3、碗中放入料酒,酱油,盐,胡椒粉,糖调好腌汁。

4、倒入切好的香料,搅拌均匀。

5、放入鸭子,并用保鲜膜包好,腌制12小时,第二天开烤时拿出来,腌制的时间一定要长,否则不入味。

6、准备开烤前,从冰箱拿出,醒温,刷上腌汁再刷上一层蜂蜜,然后用锡纸把鸭腿包好,烤箱预热,放入中下层,230度20分钟。

7、20分钟后,拿出再刷一层腌汁和一层蜂蜜,放入烤箱烤网上,200度20分钟。

8、从烤箱拿出来,翻面,再刷一层蜂蜜,加上薄荷和一片柠檬,这些一定要最后加,否则会烤焦。

9、再入烤箱5分钟就可以拿出来了。

10、香酥里嫩,油汁四溢,建议不切直接手撕吃更有嚼劲。

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