横切牛肉竖切猪肉是什么意思 为什么要这样切（猪肉横切还是竖切为什么）

一般情况下，横切牛肉是将肉的纤维切断，这样人能咬动，不塞牙。竖切猪肉是顺着猪肉纤维切，这样切的目的是，在加工时猪肉不易碎成小块。