紫甘蓝生吃可以作为凉拌菜或沙拉食用，下面是一种简单的做法：
材料：
- 紫甘蓝一小拼
- 胡萝卜1根
- 黄瓜1根
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 姜蒜末适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 醋或柠檬汁适量
步骤：
1. 将紫甘蓝、胡萝卜和黄瓜洗净，切成丝或小块，青红椒切成丝。
2. 将葱花和姜蒜末放入碗中，加少许盐和食用油拌匀，腌制一会儿。
3. 将步骤1中的蔬菜放入碗中，加入腌制好的葱姜末和适量的醋或柠檬汁，搅拌均匀即可。
4. 把凉拌好的紫甘蓝盛出来，可以撒上适量的葱花和胡椒粉装饰。
小贴士：
1. 为了更好的口感，可以先在沸水中焯一下紫甘蓝丝，然后放入冷水中过凉。
2. 醋和柠檬汁可以根据个人口味调整适量，可以加入一些蜂蜜或白糖来调整酸甜度。
3. 这个菜不要提前拌好，不然会因为盐的作用而出水。如果需要提前制作，可以把紫甘蓝和其他蔬菜分别切好，放在冰箱中，等到需要的时候再拌匀即可。
