刺嫩芽可通过去除老的部分,放锅中焯水,凉水浸泡捞出挤掉水分,装食品袋放冰箱冷冻来保存。 1 去除老得部分 挑新鲜刺嫩芽,用手掐根部,从下往上,将老得部分去除,如何判断是否老了呢,通常是掐得时候 感觉轻松掐掉为宜,若觉得掐不动可往上一些至掐动为止,不要心疼掐得多,因为老得混在里边咬不动,影响口感。
2 放锅中焯水 将挑好的刺嫩芽洗净,锅中放入水,大火烧开。将刺嫩芽下入锅中,适当翻动。
3 凉水浸泡捞出挤掉水分 带刺嫩芽变色将其捞出,用凉水浸泡,1-2小时候,捞出,用手挤出多余水分。
4 装食品袋放冰箱冷冻 装入食品袋放入冰箱内冷冻,当需要食用时,取出,解冻,在热水中捞一下,即可烹饪。
