龙眼莲子羹是一道传统的中式甜点，以下是简单的做法：
材料：
- 龙眼肉 50 克
- 莲子 50 克
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将莲子洗净泡发 2-3 小时，龙眼肉去核备用。
2. 将泡发好的莲子和龙眼肉放入锅中，加入足够的清水，烧开后转小火煮 30 分钟左右。
3. 加入适量的冰糖，继续煮 10 分钟左右，直到糖完全融化，汤汁变稠即可关火。
4. 羹煮好后，可以再加入一些红枣或桂圆等其它食材，增加口感和营养价值。
注意事项：
1. 煮羹的过程中需要不断地搅拌，以免粘锅。
2. 煮羹的时间要根据莲子的大小和软硬程度进行适当调整。
3. 为了保证口感和营养价值，最好选择新鲜的食材。
