猪心焯水时冷水下锅还是热水下锅（猪心焯水的正确方法）

如果你做猪心一定要抄水，我建议你一定要用冷水下锅，因为猪心是造血器官，尽管杀猪时猪体内的血基本上放完，但对这个造血器官来说，内部还是积了很多血，如果用开水抄，猜心会在高温下迅速将血固定在心内，而用冷水慢慢加温里面的血会逐渐溶化在水里。