五花肉选哪个部位好（哪个位置的五花肉最好）

2、五花肉是猪腹部的肉，脂肪含量较多又夹带着鸡肉组织，肥瘦相间，这部分的瘦肉也是最鲜嫩的，五花肉肥肉遇热容易化，瘦肉却久煮不柴，故而是很多代表性菜色的首选食材，例如梅菜扣肉，东坡肉，回锅肉，粉蒸肉等。