将精选的猪肉，切为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。 12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，7-15天就可以使用。
二、
卖一个风干机，在风干机上进行风干
三、
把肉切成重500可左右（或根据你自己喜欢的大小），拿个盆子装上。但是要注意要长条状的，方便入味。把盐巴+花椒粉（量根据你自己口味，少点不麻的，但是会感到香）入锅干炒一会，微泛黄色即可，吧盐巴就直接盛入肉上，抹均匀，稍微揉两下，然后用保鲜膜封口，放30个小时左右，把肉用清水洗净，最后悬挂起来自然风干了就可以了。
