水煮菜是冷水下锅还是热水（水煮儿菜开水下锅还是冷水）

水煮菜到底是冷水下锅还是热水下锅要看煮的是什么菜，如果是叶子菜一类的比如菠菜，或者油麦菜要热水下锅，水开之后烫一下翻个滚就可以出锅可以最大限度保存营养不流失，而且颜色不变，如果是有梗一类的比如大白菜就可以冷水下锅，要煮的时间长一点，所以要根据菜来决定是冷水还是热水