鲁菜烧杂拌的做法（济宁烧杂拌的家常做法）

原料：

猪肉丸、鱼肉丸和蔬菜丸适量、虾饺适量、皮肚50克、腐竹30克、笋、鹌鹑蛋、木耳、油菜芯。适量

辅料：

骨头汤、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜。

做法：

1、鹌鹑蛋煮熟去壳；皮肚、腐竹改刀；笋切片和油菜入沸水氽一下；木耳撕成小片；葱、姜切丝；

2、锅入油爆葱、姜丝后加骨头汤；

3、汤沸后加丸子、虾饺及皮肚；

4、稍滚后加木耳、腐竹、鹌鹑蛋，及盐、胡椒粉调味，最后加油菜芯并勾薄芡起锅即可。