腌制五香长豆角需要准备的材料有：长豆角、盐、酱油、白糖、五香粉和姜。
步骤如下：
1.将长豆角洗净，切成3厘米左右的段。
2.将豆角放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，静置半小时。这一步的目的是去豆角中多余的水分。
3.取一只大碗，往里加入适量的酱油，白糖，五香粉和姜片，均匀搅拌。
4.将腌好的豆角放入碗中，将碗盖好，腌制6小时以上（最好能够腌制一整夜），以便豆角能够充分地吸收酱汁。
5.腌制后的豆角装入干净的瓶子中，再加上些许酱油，封盖密封，放入冰箱中冷藏即可食用。
注：豆角中已有盐分，所以在腌制时，加入的盐量要适量控制，以免腌出来的豆角过咸。
