酸菜米线是一道非常简单易做的美食，下面是具体的做法：
所需材料：
米线 100克
酸菜 适量
瘦肉 50克
鸡蛋 1个
葱姜蒜适量
盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量
食用油适量
步骤：
1将米线用清水泡软备用。
2瘦肉切成小丁，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3酸菜洗净切碎备用。
4葱姜蒜切末备用。
5热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
6加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
7加入酸菜翻炒均匀。
8加入适量清水，煮开后加入生抽调味。
9把泡软的米线放入锅中，煮至米线熟透。
10打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
11最后加入适量盐和鸡精调味即可。
酸菜米线做法简单，口感酸爽，非常适合夏天食用。可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者豆瓣酱等调料，增加口感和味道。
