配方：
1、高筋粉600克（蛋白质13%；灰分0.65%）
2、低筋粉150克（蛋白质9%、灰分0.45%）
3、低糖干酵母5克、意大利综合香料1克、盐12克
4、全麦鲁邦种30克
5、水600、初榨橄榄油40克、黑橄榄碎30克
操作：
1、将所有原料一起搅拌至完全扩展，面团温度24度
2、发酵箱（30度，湿度75%）发酵60分钟后翻面一次，再发酵60分钟
3、分割150克/个，轻轻拍成成长条形状（长20厘米、宽7.5厘米），放在帆布上进行最后发酵
4、发酵箱（30度，湿度75%）发酵60分钟
5、烤箱：上火230/下火200，烤前喷一次水，进炉，再喷一次水，烤10分钟，上下火各降20度，继续烘烤5—8分钟
