干煸四季豆为什么要先焯水后过油（干煸四季豆能不能先用热水焯一下）

干煸四季豆需要先焯水后过油，原因在于：需要先焯水后过油。
焯水可以使豆子外表变软，使内部的水分也更加易于排出，同时可以将杂质等物质清理掉，使豆子更加干净。
过油则可以将豆子表面炸至微黄色，增加口感和营养。
干煸四季豆是一道美味的家常菜肴，但是豆子有口感比较硬的问题，只有经过焯水和过油的处理才能产生出脆皮嫩心的口感。
同时，干煸四季豆要炸至表面焦黄，口感才更佳。
因此，焯水和过油是制作干煸四季豆的必要步骤。