干煸豆角是油焯还是水焯（干煸豆角用不用开水焯一下）

油焯，具体做法如下：

1.鲜嫩豆角洗净， 掰去筋丝，掰4~5cm长，葱切块，生姜切丝。

2.做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。

3.另起一锅，加 底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。