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饺子面和水的比例(饺子面和水的最佳比例)

饺子面和水的比例(饺子面和水的最佳比例)

更新时间:2023-12-23 16:59:14

饺子面和水的比例

       回答如下:

       饺子面和水的比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。

        活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。和饺子面最佳选择就是用冷水面团和法,这样做出来的饺子色泽较白,爽口有筋性。

       用30度以下温度的水拌合调制的水调面团,由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。

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