泛指收获橡胶树胶乳的作业，或采用特制的刀具（胶刀）切割橡胶树树皮使胶乳从割口处排出的操作。最初的割胶方法是用刀砍斧劈橡胶树树皮以获得胶乳，但也伤害了橡胶树。1895年，里德利（H.N.Ridley）发明了连续割胶法，即用特制的刀具每次只割去部分树皮不伤及形成层以获得胶乳的方法。连续割胶法使橡胶树割胶生产更加可持续、高效、规范，提高了单产和竞争力。此后，人们在连续割胶法的基础上不断进行改进，但仍存在人工操作技术要求高、劳动强度大等问题。机械割胶、刺激割胶、自动割胶等新型割胶技术的研发从20世纪70年代起一直没有中断。另外，人们还在不断探索新的采胶技术，如导胶、针刺采胶等技术。
