食材准备
400克鲫鱼，10克香菜，30克黄豆酱，10克干辣椒
20克蒜片，姜片、八角、葱段各少许，2克鸡粉，3克白糖
5毫升料酒，4毫升白醋，5毫升水淀粉，3克盐，食用油适量
烹饪步骤
1 用油起锅，倒入八角、姜片、蒜片、葱段。
2 再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味。
3 倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒、白醋，炒香。
4 注入适量的清水，加入盐，翻炒均匀。
5 盖上锅盖，大火焖6分钟至熟。
6 掀开锅盖，加入鸡粉、白糖，翻炒调味。
7 将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用。
8 再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁。
9 将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可。
