油条为什么不起泡（油条怎么加热才不会起泡）

原因：1、面没发起来；2、面里没有加泡打粉；3、油温不够，一般炸油条油温需要180度。

油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸的时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸的过程中，容易翻动。