酿皮商业版的做法（马明酿皮的正宗做法）

食盐0.5斤

筋力源0.6……0.8斤

小麦淀粉100斤

35度温水300……500斤

制作流程：

将淀粉和筋力源干拌匀，食盐加入温水再以淀粉混合调成糊，保温发酵30分钟，将旋子（摊凉皮的工具）控油预热， 加入糊摊平放入开水锅烫至发白，灌热水烫至透明，倒出热水，一分钟提出旋子放入凉水槽中冰凉，揭出凉皮每张刷油叠好。