食材：
鱼1000g
酸菜100g
洋葱50g
水500g
青花椒50g
姜10g
葱40g
胡椒粉3g
料酒10g
豆瓣酱30g
蒜20g
干辣椒10g
泡椒15g
小米辣20g
油30g
方法与步骤：
1.将鱼处理好，切成块并清洗干净。
2.然后放入姜、葱、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制1个小时。
3.锅里倒入油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒，把它们炒出香味。
4.接着放入切好的酸菜、泡椒、洋葱和小米辣，翻炒均匀。
5.再加入水、鱼头和鱼骨，煮5分钟左右。
6.放入鱼肉，煮3分钟之后出锅装盘，撒上葱花。
7.起锅热油，放入青花椒、小米辣和葱段，翻炒几下。
8.最后把油、青花椒、小米辣和葱段淋在鱼上，这道麻辣鱼就做好了
