那是淤血,宰杀时鸡挣扎时血管破裂,死后血留在了血管和皮肤之间就流不出体外就发青绿色了;鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。
在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。