步骤1
将牛尾冲洗干净。
步骤2
顺着关节，剁成段。
步骤3
用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
步骤4
准备好辅料。
步骤5
锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
步骤6
捞出后洗去血水。放入汤锅中。
步骤7
炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。
步骤8
下入豆瓣酱煸炒均匀。
步骤9
再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。
步骤10
将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。 11 12
步骤11
胡萝卜洗净，切成滚刀块。
步骤12
将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
