材料：二荆条辣椒500g、食盐10g、胡豆瓣15g、菜籽油20g、凉粉、大蒜、醋、酱油、小葱、花椒油10g。
做法：
1、准备若干二荆条辣椒，将辣椒清洗干净晾干水分以后，用刀把辣椒剁碎，不要剁的太细太碎。
2、把剁好的辣椒放入缸里面，按20%的比例加入食盐，拌匀以后把晒好的胡豆瓣倒进去，再次的搅拌均匀。
3、搅拌均匀以后盖上盖子，日晒夜露一年。
4、取一碗做好的豆瓣酱，浇上烧开的菜籽油，搅拌均匀备用。
5、去一块做好的凉粉块，用刮刀把凉粉刮下来，放入碗中备用。
6、然后在准备适量的大蒜，用捶窝把大蒜捣碎捣成蒜泥。
7、把捣好的蒜泥放入碗中，加入少许凉开水调成蒜汁，再把小葱切成葱花备用。
8、凉粉里面加入少许醋、酱油，最后把浇过热油的豆瓣酱放上去，撒上一点葱花、一勺花椒油，一勺调好的蒜水，搅拌均匀以后就可以享用了。
