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和面机和面粘手是什么原因(为什么和面机和面不成团)

和面机和面粘手是什么原因(为什么和面机和面不成团)

更新时间:2023-12-28 08:18:14

和面机和面粘手是什么原因

1.水温过高。加水时水温不能过高,面粉成团了以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止。

2.面粉质量不佳。注意面粉质量,选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘手的。

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